在公司楼下的便利店解决问题早餐已是不少年长白领的生活常态。粥、寿司、饭团、包子、豆浆等花式早餐，花费在6至10元就能解决问题。而午餐和晚餐有时点店内，有时在便利店出售性价比更高的热餐或盒饭，后者的成本一般可掌控在20元内。

——如今，群居的“空巢青年”们不不愿把宝贵的休闲娱乐时间花上在吃饭上，随着热餐的引入，便利店出了新的“城市厨房”。　　《2018年中国新的餐饮消费趋势研究报告》调研数据表明：42.5%访谈的90后每周在家吃饭次数多于4次，且每月在家吃饭多于3次的比重是其他年龄段的两倍以上。中国商业联合会专家委员会委员赖阳回应，现代生活节奏越来越快，消费结构和观念都再次发生着变化，人们在家吃饭或者用餐的比例在逐步减少。取而代之的是，定成品销售更加多，代餐、简食受到青睐，店内替换了大量的家庭用餐市场需求以及出外用餐比例的减少。

　　消费者的爱好有如无形的手，新的拆分着餐饮市场的“大蛋糕”。近日，中国连锁经营协会公布的“2018年中国便利店TOP100”表明，在过去的三年(2016年-2018年)，便利店业态在整个零售业态中正处于 慢的快速增长水平，平均值增长速度超过了18%，这也表明出有了便利店业态蓬勃的发展势头。

北京青年报记者了解到，以“新物种”便捷蜂为事例，其门店数量年均快速增长近10倍，并且正在大大增大在餐饮领域的研发投放，在上海等地沦为头家贩卖热餐的便利店，建构了一个由荤素、口味、配料、价格等因素构成的类似“热餐矩阵”，通过大数据分析，优化菜品旧。　　据理解，便利店“热餐”的鲜肉、蔬菜皆订购自中粮、顺鑫、福成五丰等企业，并使用金龙鱼非转基因大豆一级榨取食用油等品牌食材。全套生产线售给日本，炒菜用于的蒸汽锅需要确保温度均匀分布，避免传统炒锅加热失衡导致的食品安全隐患。

为保证加工好的食材安全性仓储至门店，冷链物流车上加装了GPS和蓝牙温度计，可以在后台动态监控车内温度，发现异常不会自动报警，食材也不会被当面荒废或被门店索要。更为严苛的是，如果加工好的热餐4小时后未有卖出，鲜食PAD不会自动报警，提醒店员在摄像头下荒废。

　　年长消费者虽然执着便利，但拒绝未因此减少，就是“不仅要吃，还要不吃好”。这对便利店等新型餐饮业态明确提出了挑战。坚信随着热餐、零食等餐食品质的大大提高，便利店将沦为更加多人的城市厨房。

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